圣诞和新年前夕的香槟和起泡酒
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Andy Chabot, Blackberry Farm
Andy Chabot,斟酒师和餐饮部总监黑莓农场田纳西州瓦兰德市(Walland, Tennessee)推荐“清新而充满活力”Stéphane Coquillette Cuvée Diane NV,“来自Stéphane Coquillette拥有的小房子的白玉风格。”50美元;kesslerwine.com
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Andy Chabot, Blackberry Farm
“克鲁格Rosé是一种非常罕见的rosé葡萄酒,来自香槟最好的酒庄之一,”夏博特说。“这款淡粉色香槟rosé清爽干爽,和其他克鲁格香槟一样,味道浓郁。”300美元;crushwineandspirits.com
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Andy Chabot, Blackberry Farm
Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru NV的Chabot说:“这款香槟主要由黑比诺酿制,因此它有相当大的重量和力量。虽然它是一款白色香槟,但它仍然有樱桃和蔓越莓的味道和香气。”80美元;prospectwine.com
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Andy Chabot, Blackberry Farm
“博林格RD 2002是博林格系列中最受欢迎的一款,”夏博特说。“RD代表‘最近才排出’(recently disged),这意味着,与市场上其他2002年的香槟不同,这款酒在博林(Bollinger)的酒窖里躺在酒浆上(酵母细胞),直到最近才经历了香槟酿造法的最后一个过程——排出(disgement)(将瓶中的酵母细胞取出,并将软木塞放入瓶中)。这种方法实际上可以让葡萄酒保持新鲜和年轻的口感,同时还能闻到面包和奶油蛋卷的淡淡的味道。”250美元;finewinesinternational.com
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尼克Barb
德克萨斯州奥斯汀市LaV的前葡萄酒总监尼克·巴布(Nick Barb)推荐Delamotte Blanc de Blancs Brut NV,“适合那些对价格敏感但又不想放弃品质的人”。他说:“这款香槟是在Salon酿酒师的指导下酿造的,Salon是Le mesniler -sur- oger最负盛名的香槟庄。”“霞多丽葡萄的最佳表现是在这个顶级葡萄园中发现的,它创造了一种非常适合作为开胃酒或一整晚饮用的香槟。”57美元;sherry-lehmann.com
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尼克Barb
“1989年的克鲁格系列非常适合那些想要颓废和优雅的人,”巴布说。“克鲁格以使用旧橡木桶来盛放葡萄酒而闻名,它增添了其他任何风格都没有的深度和丰富性。克鲁格只在特殊年份生产年份香槟,它们在发布前要经过十年的陈酿。这款精选香槟不会让人失望,永远是年份香槟的标杆。”600美元;lavinotheque.us
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尼克Barb
“这是我最喜欢的生产商和装瓶之一,”埃格利- ouriet高级酒庄副总裁Extra Brut NV的巴布说,他推荐“给那些想要种植生产商香槟的人”。Egly-Ouriet以使用高比例的黑比诺而闻名,创造出具有良好结构和与食物的亲和力的香槟。这款cuvée葡萄酒很特别,因为它在上市前经历了长时间的陈酿,这是许多种植者无法做到的。我们精心制作了这个cuvée,这让它成为任何场合的必备。”110美元;wine.com
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托马斯·帕斯图扎克,游牧酒店
托马斯帕斯图扎克,葡萄酒总监游牧的酒店帕斯图扎克说:“没有多少人知道香槟的Merfy村,但它是当今香槟摇滚明星之一、Chartogne- taillet庄园的亚历山大·查托涅(Alexandre Chartogne)的故乡。“他的入门级圣安妮是一款典型的Brut香槟,带有强烈的核果香气,完美平衡的酵母特征,以及大量清爽的酸度,在你坐到节日餐桌前就能让你食欲大开。”45美元;flatiron-wines.com
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图片:Paul Brissman/Herman J. Wiemer9/10
托马斯·帕斯图扎克,游牧酒店
帕斯图扎克说:“100多年前,纽约中部的五指湖区是由世界上最大的起泡葡萄酒产区香槟的酿酒师建立起来的起泡葡萄酒产区。”他推荐了该地区出产的2009年赫尔曼·j·威默白葡萄酒。“威默的白葡萄酒是酵母味、柑橘味和矿物质味的,长度非常长,是世界级起泡酒的标志,可以与香槟的大品牌相提并论。”45美元;wiemer.com
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托马斯·帕斯图扎克,游牧酒店
帕斯图扎克推荐R. Pouillon Solera特级原味香槟(Champagne R. Pouillon Solera Premier Cru Brut NV)给那些想要“充满活力、充满活力的起泡酒”的人,“这款香槟由年轻年份的葡萄酒和陈酿了近20年的酒桶酿制而成,你可以从鸡尾酒时间一直带到丰盛的主菜。”他补充说:“是的,香槟可以,也应该在用餐过程中享用!”56美元;chambersstwines.com