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每个酒吧推车必备的11种烈酒

鸡尾酒经理吉姆·卡恩斯分享了他最喜欢的11件充满活力的家庭酒吧的东西,还有一些额外的东西

一辆酒吧车立刻增加了一点《广告狂人》风格的风格,并已成为一个必不可少的装饰,特别是小空间。一旦你找到了合适的作品,你的首要任务是什么?把“酒吧”放在“酒吧车”里,配上精选的烈酒。纽约酒吧的调酒师吉姆·卡恩斯(Jim Kearns)说:“在布置酒吧时,我总是喜欢考虑价值,每个品类都有一个多才多艺的代表是很重要的。最快乐的时刻而且慢慢的雪莉.“例如,你不会希望只有一种烟雾缭绕的艾莱岛威士忌。”当然,你的酒库应该反映你的个人口味,但也包括一些选择,以适应你的客人,并为你下班后的即兴饮料或鸡尾酒会.所以广告请卡恩斯分享他的观点家酒吧帮助你为娱乐做好准备的必需品。这里有14个广受欢迎的推荐,还有一些额外的选择,如果你有更多的收藏空间的话。

伏特加:“我不像很多鸡尾酒调酒师说的那样讨厌伏特加。这是中性的谷物酒,这就是我对它的感觉。如果你只是想完成工作,Wodka是一个不错的,负担得起的品牌。如果你想要一些更注重工艺的东西,艾尔斯伯里鸭子是一个不错的选择。如果你想要一些客人能认出来的东西,让你的酒吧看起来更好,那么Ketel One或Absolut Elyx都是不错的选择。”

杜松子酒:“虽然这一类别在过去十年里重新流行起来,但在个人品味方面仍然存在相当大的分歧。我通常喜欢Beefeater,因为它是一种全能的主力,具有非常浓郁的植物风味。如果你喜欢软一点的东西,普利茅斯也是一个很好的选择。”

朗姆酒:“我建议你在家里的酒吧里为这种烈酒预留一点额外的空间。作为一个好的开始,你可能至少需要一个浅色和一个深色anejo-西班牙式朗姆酒,标签上会写着ron。至于清淡,如果你想要更浓郁的味道,我推荐圣特蕾莎·克拉罗(Santa Teresa Claro);如果你想要更干净的古巴风格,我推荐Caña布拉瓦布兰卡(Brava Blanca)。圣特蕾莎1796和Caña布拉瓦Añeja是陈年朗姆酒的极佳标志。如果你想扩大你的选择,以及你的鸡尾酒曲目,我推荐一种白葡萄酒,比如奈森,和一种牙买加朗姆酒,比如阿普尔顿庄园珍藏。”

龙舌兰酒:“我通常会选择一些制作精良、生产合乎道德、蒸馏不超过两次、纯酒或鸡尾酒都非常棒的酒。我的首选是Siembra Azul。他们的包装彻底而透明地分解了生产的每一步,该品牌的所有者大卫·苏罗是我认识的最好的人之一。”

Mezcal:“在过去的六年里,这一类别变得非常受欢迎,在各种鸡尾酒应用中都很有效。Del Maguey是瓦哈卡单一村庄梅斯卡尔的第一个进口商,他们仍然是那里最好的品牌之一。Mezcal Vida是他们酿制饮料的梅斯卡尔,但如果你的预算允许,你也可以使用他们进口的其他更昂贵的单村梅斯卡尔。”

美国威士忌:“这是另一个需要在购物车上放置多个空间的类别。你绝对应该喝一杯黑麦威士忌和一杯波旁威士忌,这样既能调制出更丰富的鸡尾酒,也能满足客人的不同口味。至于黑麦,我推荐野生火鸡101黑麦,这是一种很好的、高强度的黑麦。Buffalo Trace(如果你更喜欢软一点的)和Evan Williams Single barrel(如果你喜欢辣一点的)都是我制作鸡尾酒的首选波旁威士忌。”

苏格兰:“我推荐混合的苏格兰威士忌。一款好的、多样化的葡萄酒往往会有一些漂亮的、花香的、石楠的味道,辅以一点烟熏和盐味。为此,我推荐市场上相对较新的品牌黑瓶(Black Bottle),或者老式的百龄坛(Ballantine’s)。它们都价格实惠,而且都能完成工作。”

白兰地/白兰地:“对于一款优质、多样、广泛供应的干邑,我通常推荐皮埃尔·费朗1840。啜饮方面,PM Spirits有非常令人印象深刻的干邑、阿马尼亚克(Armagnac)和卡尔瓦多斯(calvados),来自小型手工生产商,定价非常高。莱尔德(Laird)的苹果杰克(applejack)——一种美国苹果白兰地——也是任何酒吧的绝佳饮品,各种当代和经典鸡尾酒都包括它。”

苦艾酒:“你绝对需要一杯甜味美思,也就是红葡萄酒或意大利味美思,再来一杯干白味美思,也就是法国味美思。我选择的甜苦艾酒是Carpano Antica, Dolin酿造的干苦艾酒非常棒。这两个品牌都能做出很棒的白葡萄酒(blanc)或比安科葡萄酒(bianco),这取决于它们的原产国,还有苦艾酒。说到苦艾酒,最重要的是要记住它是葡萄酒。不使用时必须小心储存在阴凉、黑暗的地方。把苦艾酒冷藏起来很重要,如果你不打算用很多,就买小瓶的。”

利口酒:“这是一个‘31种口味’的类别。根据你喜欢的饮料,你可以收集很多。一般来说,我会推荐几种相当通用的葡萄酒:君度酒(cointreau)——其他品牌或通用的三色都没有这么好——luxardo Maraschino和黄绿色的查特酒(Chartreuse)都是不错的起点。”

开胃酒、餐后酒:“开胃酒和辣酱种类繁多,每一种都有独特的风味和特性。必不可少的有金巴利、阿佩罗、辛纳和阿维尔纳。”

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苦味剂:“你至少要准备一些主食:Angostura、Peychaud 's和橙苦啤酒。在过去的十年里,数以百计的此类新产品涌入市场。我最喜欢的两个品牌是bittermen和Bitter Truth。我特别喜欢苦味啤酒(bittermen)、跳葡萄柚和地狱火苦味啤酒,以及苦味真理(Bitter Truth)的芹菜、杰里·托马斯(Jerry Thomas)和橘子苦味啤酒。”

汁:“新鲜果汁是必不可少的。在任何情况下都不要使用罐装、瓶装或冷冻果汁。”

搅拌机:“手边准备苏打水和汤力水绝对很重要。如果你想要高级的奎宁水,Tomr是一种手工奎宁糖浆,混合烈酒和苏打水,是我喝过的最好的奎宁水。”