波尔多市就像法国西南部宽阔的加隆河上的一颗珍珠，如果有点冷漠的话，它一直都很迷人。小说家维克多·雨果(Victor Hugo)钦佩地写道:“拿凡尔赛，加上安特卫普，你就有波尔多。”他捕捉到了波尔多独特的形象，它是华丽的建筑装饰和结实的国际化港口的混合体。随着2014年12月的开业大宅院一个六间客房的客栈，Napoléon iii风格的房间和明星厨师Joël robuchon的一家备受关注的餐厅，这个羞涩但美丽的小镇现在发现自己成为了全欧洲最吸引人的度假胜地之一。然而，真正令人惊讶的是，它被忽视了这么长时间。
“波尔多是一个睡美人，”受人尊敬的酿酒师伯纳德·马格雷斯(Bernard Magrez)说，他在周边地区拥有La Grande Maison和四家大庄Classés châteaux，该地区的葡萄园生产一些世界上最负盛名的葡萄酒。在20世纪90年代中期，该市对其历史悠久的市中心进行了长达15年的大规模翻修，增加了有轨电车系统，恢复了其宏伟的18世纪石灰岩建筑，包括壮观的交易所广场(由路易十五建筑师昂热-雅克·加布里埃尔设计的前股票交易所)和绵延数英里的优雅河畔façades。由于这一振兴项目，2007年联合国教科文组织将该市指定为世界遗产。
波尔多曾经被认为是一个美食的失败者，现在已经成为一个非常适合吃饭和喝酒的地方。这座城市正处于餐饮业的繁荣时期，因为它吸引了有才华的年轻厨师，他们想要自己开店。一个完美的例子就是时尚的小酒馆英里,由一个在巴黎费兰迪烹饪学校认识的天才国际四重奏领导。Miles联合创始人、法裔越南厨师阿诺德•拉豪(Arnaud Lahaut)表示:“过去，波尔多除了葡萄酒贸易招待的高档场所外，没有什么其他特色。”“但随着这座城市变得更年轻、更国际化，餐饮业正在迅速发生变化。”其他新出现的热门餐厅包括厨师唐吉·拉维亚勒的餐厅Garopapilles,这家餐厅供应精致的法国菜肴，比如烤波亚克羊肉，开胃菜是烟熏金枪鱼和鹅肝酱;充满活力的当代小酒馆巴甫洛夫的钱(试试蟹肉酸橙馄饨);而且丹,一家由一对法中夫妇经营的法国风味粤菜馆最近从香港来到这里。在这个突然为美食疯狂的城市里，接下来要做的是什么?主厨菲利普·埃切贝斯特(Philippe Etchebest)的一家小酒馆，他在圣附近的Hostellerie de Plaisance餐厅获得了米其林两颗星-Émilion。
不过，目前该市最难预订的是La Grande Maison的餐厅。“我选择波尔多是因为它的原料上乘——牛肝菌、波亚克羊肉、当地捕捞的鱼，”主厨罗布雄说，“而且因为这个城市现在有了满足雄心勃勃的美食餐桌的顾客。”这两间餐厅配备了百家乐(baccarat)水晶吊灯和簇绒长椅，立刻成为葡萄酒贸易的新总部。日本出生的主厨Tomonori Danzaki是Robuchon的高级副手之一，他一直在为le toute - bordeaux餐厅做着令人惊叹的菜肴，比如鹅肝牛肉片(一种现代的rossini tournedos rossini)，或者蟹肉和鱼子酱装饰的蟹肉冻。