这家James Beard-Winning餐厅建在一个标志性的20世纪50年代现代主义住宅内

位于美国西雅图的高级餐厅“Canlis”在被誉为“食品界奥斯卡”的詹姆斯·比尔德奖(James Beard Awards)上获得了“2019年设计偶像奖”。该建筑由太平洋西北地区的现代主义建筑师罗兰·特里(Roland Terry)于1950年设计，其倾斜的玻璃、粗犷的石头和木结构因其天然材料、引人注目的悬臂轮廓和敏感的位置而被誉为弗兰克·劳埃德·赖特(Frank Lloyd Wright)和加州现代的“融合美食”。

如果餐厅有高耸的，通风的感觉，一个宏伟的中世纪现代家庭的落地窗提供联合湖，瀑布山脉全景，西雅图从300英尺的栖息在山上，这是意图。它的创始人彼得·坎利斯(Peter Canlis)就住在那里。“我祖父让建筑师设计世界上最漂亮的餐厅，但他说它必须有家的感觉，”马克·坎利斯(Mark Canlis)说，他现在和他的兄弟布莱恩(Brian)共同拥有这家餐厅。坎利斯从1950年到1954年曾住过的顶层公寓是一个私人活动空间，同样有落地窗和令人心跳的景色。

屡获殊荣的餐厅设有落地窗，提供湖联盟的全景，瀑布山脉，和西雅图。

因此，祖父雇佣当时在西雅图做住宅建筑师的特里也就不足为奇了。“当时大多数餐厅就像华丽的酒店餐厅:巴洛克风格，镜子，大量镀金，”坎利斯说。“我们有一个开放式厨房，这是革命性的。”特里是太平洋西北地区的艺术爱好者，他还说服了彼得·坎利斯(Peter Canlis)，大型餐厅需要与之相配的艺术。因此，这里有很多艺术和亚洲元素:马克·托比(Mark Tobey)受亚洲书法启发创作的抽象画;戴尔·奇胡利的一幅水彩画;由雕塑家George Tsutakawa设计的木制前门把手，他以在西雅图和日本的青铜喷泉而闻名;以及Paul Horiuchi的摘要。一扇古老的日本库拉门矗立在玻璃入口门内，象征着客人如何将他们宝贵的时间、金钱和人际关系带入室内。

多年来，灯光改造增强了这家仅供晚餐的餐厅的基本美学。最近的一次是由西雅图的Suyama Peterson Deguchi在2016年进行的翻新，增加了酒吧和休息室的空间，并在椅子上覆盖了鸵鸟皮。1996年，建筑师詹姆斯·卡特勒(James Cutler)进行了一次改造，扩大了屋顶，石柱延伸到天花板高度，阁楼被拉长成L形，一面墙被打开，从一楼就能看到——“这样你走进去的时候就能看到月亮，”坎利斯说。十几块半透明的有机玻璃屏幕取代了墙壁，像百叶窗一样，在晚上可以打开和关闭。屏幕上出现了一首1592年的中国诗:“我们兴致勃勃地来这里参观短暂的片刻。”

Canlis已经经历了几次翻新;最近一次是在2016年，重点是酒吧和休息区。

“一个建筑应该为客人服务，而不仅仅是服务人员。你可以为美观而设计，为建筑而设计，为寿命或盈利而设计。或者，你可以为客人设计，”他补充道。“我们希望人们有被拥抱的感觉。仅仅因为一些东西是旧的，而不是新的和闪亮的，并不意味着它不相关。”

Beard餐厅设计委员会非常赞同。Biber Architects的委员会主席兼创始人James Biber说:“Canlis成功地促进了用餐和设计之间的亲密关系，创造了难忘的体验，并以罕见的设计敏感性为特色，保护和改善了这家卓越的餐厅。”

Canlis酒店包括一个私人活动空间，带有同样的落地窗。

有一样东西不在里面:为史密森尼博物馆收集的1100多件文物探险由前总统泰迪·罗斯福带领的非洲之旅，坎利斯的曾祖父也加入了。出生于希腊的尼古拉斯·坎利斯被聘为1909年探险队的厨师。后来，他在加利福尼亚州的斯托克顿开了一家不起眼的café，名为“食物宫殿和鱼洞”。彼得不愿追随父亲的脚步，搬到了檀香山，最终在二战期间为新成立的USO管理厨房，每天为士兵们提供3500顿饭。1947年，他在威基基海滩开了一家餐馆:Broiler，后来改名为Canlis Honolulu。当他在西雅图开Canlis时，它的位置离市中心很远。

特里后来设计了西雅图的诺德斯特龙旗舰店，以及在华盛顿圣胡安群岛的周末度假，他认为这是他的杰作。他在洛佩斯岛(Lopez Island)的家有一个草屋顶，是用被冲到海滩上的原木和回收的谷仓壁板建造的，混凝土地板上镶嵌着河石。特里在2006年去世，享年89岁，他自豪地说，没有一棵树被砍倒。