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名人的风格

茱莉亚·蔡尔德在马萨诸塞州剑桥的家中

为了纪念这位著名厨师的100岁生日,我们回顾了她在马萨诸塞州剑桥的家,这是我们1976年7月/ 8月号的最初报道

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我们一进门,它就跟我们说话了。我们现在住在坎塔布里格的灰色大墙板房子里,感觉很舒服——温暖而受欢迎——就像我们住在华盛顿保罗的外交职位之间时,我们走进乔治敦的小房子时的感觉一样。自第二次世界大战以来,我们一直在国外生活,1958年,我们对自己说,挪威,我们的下一个目的地,将是我们的最后一个。我们想永久居住在马萨诸塞州的剑桥。如果我们想在这里买房子,我们的剑桥导师Avis DeVoto说,我们最好马上开始四处看看,因为好的房子还没有进入公开市场就已经被抢购一空了。她说,她会留心听。在我们动身去奥斯陆的前几个星期,她给我们在华盛顿的人打了个电话:“马上来。”

我们在8:30准时到达剑桥,已经有另外两对夫妇在房子里探听了。在前门留下了良好的第一印象之后,我们参观了大地窖、阁楼和毗邻的独立公寓,注意到二楼有一个大房间可以作为保罗的画室。在一楼,我们在一个通风的大厨房里欢天喜地,厨房里不仅有一个,而是两个食品储藏室,一个漂亮的餐厅,甚至还有两个客厅。我们的参观用了不到二十分钟的时间,没有更多的麻烦,我们就签了虚线。

两年半后,也就是1961年夏天,我们回来住了进去。像往常一样,我们在房子翻修期间住在里面。整体状况良好。我们把问题交给建筑师罗伯特·伍兹·肯尼迪。

厨房本身是我们最关心的,因为对我们来说,它是这个家庭跳动的心脏和社交中心。虽然这是我们的第九间厨房,但我们以前从来没有豪华的大而匀称的房间。我们打算让它既实用又美观,既是一个工作实验室,也是一个客厅和餐厅。幸运的是,我们的结构变化很小。肯尼迪先生建议我们把双水槽从原先拥挤的靠墙位置移走。

然后,因为我们需要更多的墙壁空间,他用钉板遮住了一扇窗户,保罗在那里布置了令人惊叹的铜锅和煎锅。现有的橱柜和抽屉布置也很合适(后来我们把所有的抽屉都放在尼龙垫上),腾出空间放我们从华盛顿运来的餐馆用的老式大煤气炉、我们的壁式烤箱、砧板、洗碗机和冰箱。

因为我们喜欢工具的形状,烹饪用具就变成了装饰品,从锅、锅盖到煎锅、三脚架和果馅饼圈,都是保罗精心设计的。甚至刀具也根据形状和大小在垂直磁性支架上进行刻度。玻璃量器和陶罐就这样挂着,而剪刀则与橄榄壶、开瓶器和胡桃夹子和谐地挂在一起。我们有一个书架,里面放着字典、地图集和鸟类知识,还有朋友们画的画。烤炉墙上有一幅画过的洋蓟,冰箱上有一幅鸡蛋画。门上粘着一张彩绘的情人节贺卡,还有保罗的彩色照片牛道恩gelée,牛道恩pâté croûte还有一串香肠。

这就是厨房最初的设计,所以在这15年里,它一直保持着微小的变化。在那里,我们接待朋友,我们做饭吃饭,我们教学和实验。我们甚至在里面拍摄过照片。它无疑是房子里最受人喜爱和使用最多的房间。

我们再也不会建这样的房子了。首先,现在谁能负担得起一个食品储藏室,更不用说两个了?我永远不会在餐厅上浪费空间:我们经常把我们的餐厅用作摄影工作室;只是偶尔为了它最初的目的。但经过十五年的入住,这确实是一个非常舒适的家,值得珍惜。周围都是好朋友和树荫,我们没有比这更幸福的地方了。

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了解更多关于这个家庭厨房的信息,现在在史密森尼国家美国历史博物馆展出。