如果说阿比·罗森(Aby Rosen)的霍华德11号酒店(11 Howard)是纽约今年开业的最佳酒店，那么这家由主厨丹尼尔·罗斯(Daniel Rose)掌舵、斯蒂芬·斯塔尔(Stephen Starr)出资的现场餐厅也在以同样的声势在烹饪界留下了自己的一笔。
罗斯是美国人，出生在芝加哥，但他从未在美国烹饪过。他在法国尝到了法式美食的艺术，并在巴黎开了自己的餐厅Spring，获得了好评如潮。虽然Le Coucou是他在美国的第一家厨房，但菜单上充满了法国经典菜肴，这意味着它离Rose的面包和黄油并不太远。
星级烹饪阵容是匹配的只有餐厅的设计，构思AD100的罗曼和威廉姆斯公司由夫妻二人组Stephen Alesch和Robin Standefer组成。罗斯说，这家位于SoHo区拉斐特街(Lafayette Street)的餐厅“是美食的真正代表——优雅、简单、超越生活”。它也令人惊讶地复杂和好奇，有层次的设计选择，让房间看起来既原始又奢华。
为了最好地匹配Rose餐厅的简化元素，Alesch和Standefer从移除建筑过去生活的所有遗迹开始。“大部分的砖墙实际上是重新诠释，灵感来自拉斐特街唯一的一面幸存下来的原始墙，”斯坦德德说。“我们修复了其余部分，并添加了我们自己的特殊混合石膏和油漆，以强调层次。”
对Alesch来说，剥去衣服的过程是了解一个地方灵魂的好方法。“看看当一切肤浅的东西都消失时，会出现什么;然后当你补充内容的时候，如果你真的在听，你会发现它是不是真的，”他说。
他们引入空间的关键元素之一是纽约画家Dean Barger的手绘壁画。花了四个月的时间，Alesch和Sandefer研究并酝酿了这个想法，然后偶然发现了18世纪法国风景画家休伯特·罗伯特(Hubert Robert)的作品，他喜怒无常、富有表现力的艺术被证明是完美的起点。从那以后，从第一笔画到画干只花了短短三周时间。
Standefer解释说:“这是我们觉得酒吧需要的基调和抒情，一个由树叶遮蔽的避难所，由街道的阴影和运动产生丰富的色彩。”“我们信奉有点奢侈的精神，尤其是在自然方面，你真的永远不会有太多。”壁画的调色板和色调最终帮助设置了其余空间的氛围。
设计师们渴望探索，在一个目前更倾向于柔和和休闲的城市里，创建一家华丽而深情的餐厅意味着什么。但是，尽管这个地方确实很豪华，“你不必为了让它看起来精致而给它镀金，”斯坦德尔德说。“我们想要创造一种轻松和舒适的感觉，就像你可能在别人家里发现的那样，让它不那么做作和沉闷，更情绪化。”
Alesch解释说，装饰元素的选择都是为了唤起情感，“创造一个不过分特定于历史地点和时间的梦幻场景。这是我们自己对我们所看到和感受到的成熟和美丽的重新整合。”
三挂窗将主入口和酒吧与更正式的餐厅分隔开来，就像一盏灯笼，引导光线，带来更亲密的感觉。高高的拱形开口和拱形天花板给空间带来了重力，而“成排的枝形吊灯沿着天花板行进，高高的蜡烛点缀着”，突出了它的结构，Standefer说。阿莱什指出，音量“给人一种颓废和愉悦的感觉”，而柔和的配色带来了“一种沉稳、节奏感和标点符号感”，斯坦德德补充道。
大型马海毛长椅更容易让人想起客厅沙发而不是精致的餐桌，让客人想起在家举办晚宴的亲密和舒适。就像最棒的晚宴一样，氛围才是最重要的。Standefer说:“厨房的活力和能量渗透到空间中。就像丹尼尔的烹饪一样，一丝不苟却又不失恶作剧——你所期待的不一定是你得到的。”
Le Coucou, 138 Lafayette St，纽约;lecoucou.com
