大多数专业人士都被鼓励在一天结束时把工作抛在脑后。但厨师们却不是这样，他们被期望随意地为朋友和家人做一些小的盛宴。也许这就是原因Yotam图蓝基当他承认家里的冰箱几乎是空的时候，他听起来有点抱歉——“我留着腌黄瓜、奶酪、坚果，这些很容易吃的东西，”他说，而且他通常每隔一个周末才吃一次。
但毫无疑问，他应该得到一些宽容。五家的共同所有人伦敦餐馆和熟食店，每周食谱专栏的作者《卫报》还有五本食谱，包括畅销书很多而且耶路撒冷在美国，出生于以色列的奥托伦吉每天工作时间很长，他会在自己的实验厨房里为自己的书开发食谱(下一部关于烘焙的书将于2017年秋季出版)，还会去他的餐厅。每天晚上，奥托伦吉都会和他的伴侣卡尔·艾伦(Karl Allen)以及两个年幼的儿子一起坐下来吃晚饭，他们通常会和蹒跚学步的孩子们分享同样的食物。
当奥托伦吉招待客人时，他的宴会往往是大胆的、质朴的、丰盛的:盘子里堆满了烤蔬菜和用芳香香料调味的肉类，上面撒着种子和酱汁、水果和香草，所有这些都有强烈的味道和颜色，所有这些都放在一张大约10英尺长的劈开的树干桌子上，从厨房几乎一直延伸到通往花园的玻璃门。
安装那张桌子可不是件容易的事。他说:“我们不得不雇了一台小型起重机，还拆除了一扇窗户。”“把桌子从街上搬到家里，比从以色列大老远运过来要复杂得多。”
它也为Ottolenghi的烹饪创作形成了完美的基座。他解释说:“饭局是非正式的。”“一切都是为了让人们自己吃:大碗和大盘子，食物随时都可以送到桌子上。”
这种激情四射的烹饪方式，直到最近才在以煮肉和蒸布丁等粗粝食物闻名的伦敦出现。那么，为什么一个出生在温和的中东、热爱新鲜、善于使用香料的人会被吸引到那里呢?对于Ottolenghi来说，这是显而易见的。他说:“伦敦有无尽的活力。”“这里充满了有趣的人，他们做着奇妙、令人兴奋的事情。这是很有传染性的。”
当然，奥托伦吉的精力与他的第二故乡的城市相配。尽管他开始烹饪的时间较晚——他获得了比较文学硕士学位，并在考虑攻读博士学位时，他开始了一份糕点厨师的工作——但他几乎是凭借一己之力，在美国和欧洲的专业厨房和家庭厨房中提高了蔬菜的地位。
尽管奥托伦吉拥有流行明星的地位，但他很快就把他的合作者归功于他生活的各个领域，包括家庭生活。四年前他们买下房子后，艾伦装饰了他们的房子(他希望有一天能成为专业设计师)。“这不是一个珍贵的家——它是坚不可摧的，”Ottolenghi说。“但对我们来说，非常漂亮很重要。”
美丽、直观、坚不可摧:这座房子呼应了Ottolenghi对食物的态度。他说:“我的烹饪技术并不高。”“我经常旅行，也读很多书，但最好的学习经历来自于和周围的人一起做饭，来自于看到他们真正吃的东西。”这种深情的、不做作的烹饪方法让Ottolenghi在世界各地超过一百万家厨房里工作，有时甚至是他自己的厨房。
