这是一个举世公认的事实，自从1620年第一个感恩节诞生以来，每个餐桌都有不同的完美节日。马萨诸塞州的第一个庆祝活动的主菜是各种各样的家禽和鹿肉，而在弗吉尼亚州，T-Day的食客不得不将就着吃船上的食物，包括饼干、黄油和……马肉。值得庆幸的是，在2018年，节日盛宴的特色是更多的火鸡而不是马肉，但当涉及到装饰和配菜餐桌上的产品时，仍然像清教徒一样具有地区特色。谁能更好地打破自己的节日用餐传统(当然，除了妈妈)呢名厨．在这里，Yannick Alléno, Michael Anthony, Dan Churchill, Daniel Boulud, Thomas Keller, Craig Koketsu, Eric Ripert, Alex Stupak, Cedric Tovar和Jean-Georges Vongerichten邀请我们去他们的餐厅，甚至是他们的家，分享他们最好的技巧，技巧和餐桌教学，让他们的季节性饮食令人难忘和令人垂涎。
小贴士:
“作为一名职业厨师，我的首要技巧是成为一名真正优秀的副主厨。我提前计划，尽量减少最后一刻的细节。我们还会用卤水和烟熏一只火鸡，这往往是一个很大的打击，非常容易管理。”- - -Michael Anthony, Gramercy Tavern，纽约
“对于感恩节来说，计划是关键。一定要做你的“M.E.P”——或者就地协定这意味着你要去市场，提前一天准备好某些物品，并确保你有适合这项工作的锅碗瓢盆。”- - -Daniel Boulud, Daniel餐厅，纽约
“这个概念就地协定对我们至关重要。这个术语描述了晚上菜单上的工具和配料的组织，但它也是一种精神状态:知道一切都准备好了，所有潜在的问题都已经预料到。”- - -托马斯·凯勒，法国洗衣店，扬特维尔，加州
“我喜欢每个客人都带一些东西来为这顿饭做贡献的想法:这真的是感恩节的精神，它有助于减轻主人的负担!”主人总是要准备这顿饭的主菜，火鸡，有时，对我来说，是阉鸡或pernil。一个成功而简单的感恩节的关键是保持菜单的简单，而不是过分复杂的菜肴。- - - - - -Eric Ripert, Le Bernardin，纽约
“在感恩节，我喜欢吃松露扇贝，香槟水煮海螯虾，最后还有松露和香槟酱的美味家禽。如果我要给个建议的话，我会说，重要的是不要只把香槟用在甜点上。这款节日饮料配上所有加碘的东西是完美的。”- - -Yannick Alléno，皇家曼苏尔，马拉喀什
