“在室内还是在室外?”
现在，这句话在餐馆、咖啡馆和酒吧里已经很常见了。今年夏天，享受户外用餐的顾客比以往任何时候都多，设计师们正在吸取经验教训，因为我们进入了酒店模式转变的第二个冬天。
在家吃饭的流行小说设置在美国，无论是在一个设计巧妙的公园里，还是在一个透明的封闭的PVC圆顶下，甚至只是在以前只有汽车的街道旁边，这种情况都可能会继续下去。从所有这些案例中可以明显看出，迅速成为餐馆生命线的东西，对许多人来说仍然是福音，从振兴街头生活，到在遭受重创的餐饮业复苏之际提振餐馆收入。
“我认为大流行迫使餐馆老板投资于高质量的户外用餐体验，”约翰·麦克唐纳说，他在纽约市的餐馆包括吸引Fishbar而且鲍厄里肉类公司．麦克唐纳说:“户外成为了我们的前沿和中心展示。对细节和建筑质量的关注将长期保持下去。”在汉考克圣。例如，麦当劳和塞尔日·贝克尔(Serge Becker)利用西村(West Village)现有的一个户外区域，“创造了一个花园般的绿洲，发挥了室内空间的低调魅力”，麦当劳这样描述道。
考虑到时间和金钱是最大的长期限制，许多企业主和设计师只能在想出临时解决方案时手忙脚乱。也就是说，能够计划很有帮助。
当与周日接待“我们花了一点时间和老板们坐在一起，想出了一些背后有故事的东西，反映了他们的餐厅，以建立一种不同的体验，”加布里埃尔·冈萨雷斯说事物的证据他与设计师丹妮尔·康奈利(Danielle Connelly)共同经营的多学科公司。冈萨雷斯和康纳利合作格里高利Beson和Isometric Studio三分原则餐厅在布鲁克林的冬季村，它创造了一个专门的用餐计划，有专门的菜单和改进的服务风格，包含在半私人平房的warren中。康纳利解释说，他们的团队“有很多第一轮的经验”，他们将这些经验应用到防风雨温室中布鲁克林的星期天由Sunday Hospitality group拥有和运营。便利设施包括软垫长椅和具有灵活功能分区的单元，以便将空间组合起来，让客人“感觉更有归属感”，冈萨雷斯指出。这两个场馆在即将到来的冬天仍在运作。
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