备受尊敬的厨师托马斯·凯勒在他的米其林三星餐厅The French Laundry里已经换了五个厨房，但拆迁日总是苦乐参半。“当第一台拖拉机把厨房的墙推倒时，我感到非常难过，”他谈到最近一次装修时说。他的装修始于2014年，去年结束。
凯勒自己也承认，他需要被推到未来，但他知道这是保持餐厅创新和缓解厨房狭窄空间的必要举措。为了现代化和扩大厨房，同时仍然保持扬特维尔，CA，空间的轻快氛围，凯勒转向克雷格戴克斯Snøhetta这家建筑公118高手论坛司在奥斯陆和纽约都设有办事处，曾设计过国家911博物馆和纽约的扩建项目等地标性建筑SFMOMA．“我一直很欣赏北欧国家的审美，”凯勒说。“克雷格是美国人，但他在那里生活了太长时间，学会了他们的生活方式。我想要一个美国建筑师;我们在美国有一家很重要的餐厅，我们想保持这种联系。”
对戴克斯来说，在一个较小的尺度上工作是一个机会，展示他标志性的起伏形式是如何成功缩小的。他说:“虽然我们以前从未设计过厨房，但我们觉得，在功能和美学的亲密形式感中，有一种我们熟悉的设计品质。”然而，厨房的灵感来自于一座更大的建筑:贝聿铭(i.m. Pei)著名的金字塔建筑罗浮宫博物馆．凯勒说:“贝聿铭在没有改变卢浮宫的情况下，重新定义了卢浮宫。”“他创造了一种全新的能量感和空间感。”
完成的厨房(以及一个也经过重新设计的附属建筑)顶部是倾斜的低屋顶，这是对历史悠久的农业建筑设计的致敬。在建筑的外观上也可以找到历史和现代的类似结合，质朴的烧焦木材与现代感的烧结玻璃搭配在一起。在室内，空间天花板的波浪线唤起了白色桌布的戏剧性展开(同时也巧妙地充当了噪音阻尼器)。对于墙壁和工作台，凯勒选择了Dekton，一种以耐用性和清洁度而闻名的材料。更换瓷砖和浆液对提高餐厅的整体效率和安全性很重要，因为它们容易滋生细菌，而且更难清洗。他说:“如果凭借我们正在使用的材料或技术，我们可以做任何事情来消除任何食源性疾病，我们就想这么做。”
庭院也进行了全面改造和扩建;现在的中心是一棵23年历史的茂盛的紫薇树，团队花了近两年的时间寻找它。凯勒说:“我总是试图获得更多的草、植被、种植和景观美化。”不过，他说，户外空间还有一个计划中的元素:“我们正准备把一个时间胶囊放进去。”“这就是我们在the French Laundry的思考方式。我们不考虑短期;这对我们来说是一场持久战。这是我们展望未来的方式;我们将把它交给一个拥有同样的管理和诚信理念的人。”
