可能没有工具厨房这和切木板一样容易锻炼。它通常也可以起到装饰作用，为房间增添温暖和手工美感。买一块切菜板是一笔有价值的投资，但这也是一种承诺——它们比其他物品需要更多的TLC。“我认为最常见的错误是不理解维护是拥有成本的一部分，”他说克里夫斯宾塞他在阿拉巴马州伯明翰(Birmingham)手工制作切木板以及橱柜和家具。如果你给予董事会所需的照顾，它们可以持续数十年。我们转向斯宾塞和店长格兰特·袁CuttingBoard.com这本书的内容是关于如何让木板保持最佳外观(和工作状态)的建议。
保持干燥。
每次使用砧板时都要清洗，但用水太多是件坏事。斯宾塞说:“如果你在切面包或干的东西，把它刷掉。”“如果是多汁的东西，会留下残渣，温水和一点洗洁精就够了。”在你把它收起来之前，要确保木板完全干燥;潮湿会导致翘曲、开裂和发霉。袁说，无论你做什么，都不要把它放进洗碗机里。“高温和水通常会导致胶水接头分离或变弱，还会使木材变形。”
水合物。
给木头上油不是一件你应该跳过的琐事。它可以防止木板翘曲或开裂，这是由于木材暴露在潮湿环境中收缩和膨胀造成的。袁建议，只要冲浪板摸起来很干，就涂上一层食品安全矿物油。他说:“要记住，由于木质孔隙暴露在外，端粒砧板往往比边缘或面粒砧板更耗水。”
康复。
如果你忽视了砧板，或者工作太辛苦，这并不一定是无法修复的。克里夫·斯宾塞的妻子、他公司的合伙人之一、设计师利·基沃维茨·斯宾塞说:“实木非常神奇，因为它总是可以被打磨，所以你或你最喜欢的木工都可以修复挖痕、切割痕迹，甚至是霉菌。”袁建议使用非常细的砂纸(如220砂砾)，以避免碎片污染食物。一块干燥、极度干渴的砧板通常可以用矿物油恢复生机——只是要确保在几天内逐渐恢复，这样木板就不会突然膨胀，袁说。
随它去吧。
如果你的板子有裂缝，那就注定失败，而且是“细菌和霉菌的公开邀请”，袁说。换掉它，发誓用新的做得更好。
