如何设计一个酒窖

最佳的住房和照顾葡萄酒收藏需要的不仅仅是一个漂亮的房间。无论一个家庭一年喝300瓶还是30瓶，一个不知情的设计布局最终都会对家庭的整体表现产生永久性的影响。通常，设计师没有意识到葡萄酒收藏的需求，导致储存和展示可能是美观的，但没有保存瓶子，因为他们应该或满足特定客户的饮酒或娱乐风格。但是，虽然大多数公司不会梦想自己安装一个复杂的AV系统，而且艺术顾问公司在没有方向的情况下接近葡萄酒收藏背后的小众知识往往会让设计师处于不利地位。

特别是，Cameron Mahlstede，首席葡萄酒教育家和顾问说Mahlstede葡萄酒他曾是南希·西弗顿(Nancy Silverton)在洛杉矶的Osteria Mozza餐厅的侍酒师，当时在葡萄消费社区仍有大量虚张声势的传言。他对与品酒师合作的设计师提出了一条重要的建议:抛开自我。“我不会走进会计师的办公室，告诉他如何报税，”他笑着说，“但对于那些喜欢并购买大量葡萄酒的人来说，他们往往很难退一步，尤其是对那些以喝葡萄酒的时间比我还长而自豪的老客户来说。但这阻碍了房屋的真正提升。”

“我只能为某人购买他们有空间的东西，”他解释道，并指出“如果没有设计师/顾问团队，客户就更难支持一个系列或巩固他们的长期目标。”设计师和顾问之间的牢固关系是巧妙处理收藏家现在和未来需求的绝佳方式。的确，在和凯文·芬克这样的厨师一起工作之后米其林星级以及詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)认可的餐厅，正是这种一对一的谈话引导Mahlstede进行了私人咨询。

那么，与设计师的讨论到底是什么样子的呢?他解释道:“我在风格上100%地交给设计师，但顾问会知道是什么让它发挥功能。”“我见过非常漂亮的空间，但却不符合客户的需求，尤其是那些拥有多套住宅的有钱人。设计师可能会以相同的方式安装它们，但主屋可能与副屋有不同的需求。”

洛杉矶公司的Chad McPhail说杰米·布什公司他向马赫斯泰德咨询了太浩湖(Lake Tahoe)附近的一栋这样的房子，这对夫妇认为自己不是狂热的收藏家。麦克菲尔解释说:“这并不是说他们非常喜欢葡萄酒。“对他们来说，这是一种投资，既可以积累葡萄酒，也可以增加酒庄的转售价值。他们没有现成的收藏，所以我们把话题完全交给了卡梅隆。”

反过来，这位葡萄酒顾问“研究了我们对空间的基本设计，并进行了计算。他建议放置多少线性英尺的架子，并协调冷却系统。麦克菲尔证实道。“它绝对是这栋房子的一个严肃的展示品。”当同样的客户开始与McPhail和Jamie Bush在湾区的主要住宅合作时，他们再次利用了Mahlstede的专业知识。“我不会告诉设计师，‘这应该是石头、木头或玻璃，’”Mahlstede说。“我的职责是解释什么对葡萄酒和客户的目标是最好的，并共同实现这一愿景。在空间上，我会建议工匠建造它，‘我需要1500个存储点和50个展示点。’”

他解释说，一切都归结于了解客户的风格。“假设他们每周为自己开四瓶。也就是每年200瓶。他们每月举办一次4到8人的晚宴，那就又多了100瓶酒。他们经常送酒作为礼物——再送50瓶。每年有300到350瓶，这并不罕见。但通常只有不到1000瓶的空间，这使得它们的翻转能力非常棘手。”这样一来，人们就只能通过拍卖或寄售的方式购买别人收藏和照料的成熟葡萄酒。这种方法非常昂贵，而且无法控制不同供应商之间如何处理葡萄酒。“你希望能买到三到五年后还能喝的酒，或者跑下楼去买晚餐吃的东西。”

Mahlstede的名片之一是一个管理空间的专有系统，包括库存和坐标地图，这样房主或他们的工作人员就不会发现自己在搜索时不知所措，或者不小心打开了他们打算再保存几年的瓶子。“当然，到处翻找也很有趣，但这有助于了解你拉的是什么。”

理解这个过程很重要，因为正如Mahlstede所说，太小的空间会把收集器放进一个恒定的洞里，在那里输入无法匹配输出，从视觉上讲，你希望你的酒窖看起来总是充满了葡萄酒。这并不一定需要更多的空间，只是计划。“如果你在晚餐时摘下几瓶酒，却留下了一个大洞，那看起来总是很悲伤。但只要设计得当，酒窖就能空出一半看半空的。”

例如，如果你有一个展示展示酒窖里所有的标签都朝前，你会发现每一瓶酒都被拿走了。为了创造深度和内容的错觉，建造那些珍贵的观看点，但对于大量存储，专注于水平的容器，只显示胶囊(箔覆盖的头部的俯视图)。你可以在不暴露的情况下从底部的箱子里取出20个瓶子。“当你移动瓶子时，眼睛上的空间就更小了。”

客户端的存储需求可能有很大差异。Mahlstede指出:“考虑长期投资的客户可能会说，‘等我的孩子上完大学，我想喝巴罗洛或波尔多。“他们有时间和耐心把这个木盒展示20年，从来没有打开过，就是为了把它留给毕业典礼。”你可以不用付钱就能买到5000美元一瓶的酒。”

至于展示点，即使换手更快，也要考虑到老化的问题。正如Mahlstede所指出的，“我从未对设计师说过，‘把它放在那里。但我会建议，“这些是70度角，45度角才能防止软木塞变干。”或者，如果有空间的话，我会提出一些建议，比如设置一个品酒台和一个酒柜玻璃器皿,或精神的空间或者是水槽。”

他说，玻璃器皿是一个关键点。“我宁愿用形状合适的便宜杯子喝酒，也不愿用不适合装酒的豪华杯子。它是关于表面暴露在空气中的面积。但要做到这一点很容易。”当谈到如何为客户的橱柜备货时，他将其分为三种基本形状。大玻璃碗黑皮诺，勃艮第或霞多丽。细长的,更高的红酒杯用于波尔多，大多数白葡萄酒，rosé， spritzes和大多数起泡酒。“我喜欢这种万能的东西白色来自Made In，”Mahlstede强调。“他们做厨具已经有一段时间了，现在才开始做玻璃器皿。”他还澄清说，高档香槟应该用玻璃杯盛，而不是用笛子盛。

最后，气候控制是必须的，但并不复杂。Mahlstede说:“这是与承包商的快速对话。他说:“严格的规定会让人反感，但也有一些让人舒服的指导方针。湿度在50%至70%之间，温度应在55至65度之间。(不出所料，阳光直射是不好的。)

他认为，对于设计师来说，真正的陷阱是不寻求专家的帮助。“有太多设计师甚至不知道他们不知道的东西。避免选择错误的永久空间的风险，不要单干。”