你不必成为一个顶级厨师知道宝贵的一个巨大的刀在厨房里(试试切片西红柿枯燥),但即使是热情的家庭厨师并不总是最好的关心他们的刀,这会导致叶片不仅乏味,潜在的不安全。我们求助于Wusthof的行政总厨迈克尔Garaghty找到储存注意事项,清洁,和磨练使你刀多年来始终处在巅峰状态。
不要把刀扔在抽屉里
“刀工具和应被当作罪犯对待,“Garaghty说。让他们随意地在抽屉里不仅不利于blades-it的危险。相反,投资于任何许多存储解决方案专门为刀:磁持有者,特殊情况,木头块,或者抽屉内托盘,使叶片朝下。所有这些选项都是同样擅长保护刀具,Garaghty说,所以你可以选择基于看上去和最适合你的厨房。
手工洗吗
洗碗机有可能会从方便的角度来看,但它不是对叶片。“条目可以是拥挤,造成损害不仅叶片还你的洗碗机的机架和篮子,“Garaghty说。另外,错误的数量的清洁剂会导致腐蚀。相反,花几分钟用温水手洗刀和肥皂,干燥彻底之前他们离开。
实践良好的厨房习惯吗
总是排在一个表面上用于切割,如木材、木材复合,或聚切肉板。和不使用刀超出了他们的预期用途,“他们不是窥探的盖子,分裂冷冻物品,或家里修理项目,“Garaghty说。
保持他们的锐度
“家庭厨师,磨练他们的刀将只需要提高他们一年一次或两次,“Garaghty说。“珩磨叶片的显微牙齿重新排列,并将保持你的刀更清晰,更长。“许多家庭刀工作好(一定要按照制造商的说明);或者,把你的刀专业加强服务。“要确保他们是最少的钢铁起飞。”
