我住在一个中等大小的房子里，厨房也中等大小。这不是奇普和乔安娜·盖恩斯会感到兴奋的事，但这足以完成任务了。然而每次我做饭的时候，我所有的烹饪任务最终都被下放到厨房水槽和冰箱之间的一个很小很小的角落里，那里有大约22英寸的可用台面空间。我一直都知道我的厨房布局有些不对劲，但一直不能确切地指出是什么——直到我了解了几十年前关于厨房布局的理论，被认为是“工作三角形”。
在20世纪早期发展起来的工作三角——也被称为“厨房三角”，也被称为“金三角”——是一种理论，认为厨房的三个主要工作区域应该形成一个三角形，你猜对了。具体来说，就是水槽、冰箱和炉子。到了20世纪中期，这一理论被广泛传播，而且奇迹般地仍然适用于今天。根据它的原则，三角形的每条腿都应该在4到9英尺之间，三角形的距离总和不应该小于13英尺或大于26英尺。所以既不会太远也不会太紧。(在我自己的厨房里，水槽和冰箱之间的距离远远少于所需的4英尺，因此形成了一个瓶颈。)
三角形的部分代表厨房内的交通流，理想情况下，在烹饪(炉子)、切菜/剥皮(水槽)和储存(冰箱)任务之间创建一个旋转运动。因此，没有任何元素(如厨房岛台)阻碍流动也很重要。
当然，自从这句格言第一次被纳入我们的国家词汇以来，已经发生了很大的变化。准备食物不再是一个家庭中一个人的主要责任(à la Carol Brady)。家庭和夫妻喜欢一起做饭。厨房通常对家里的其他部分开放，而不是一个封闭的空间，只有幕后的任务在那里发生。由于这些变化，许多专家现在支持一种进化的厨房三角的想法，从三个不同的工作区域到在厨房内创建独立的工作“区域”。例如，你的烘焙区应该有你可能需要烘焙的所有东西——量杯和勺子，擀面杖，烤盘——最好是位于你的食品储藏室和烤箱附近。你的准备“区”有你需要准备的一切:刀，滤器，削皮器，垃圾或处理机等。
