法国可能14的方式说“我爱你”,但斯堪的纳维亚人治愈鱼类17个不同的单词。没有什么比这更使我想起冬天最北欧的美味佳肴,渍鲑鱼片。黄油,柔滑的质地口感腌三文鱼是奢侈的。当你娱乐,这道菜也是一个奢侈品在厨房,因为它是最简单的事情之一,即它可以提前做的很好,让你足够的时间来享受你的客人。或者你的情人。
冬天渍鲑鱼片
是10 - 12
1杯粗糖
½杯盐
3 T了白色的花椒
2小点新鲜芫荽叶,茎,或2 T破解香菜
2小点新鲜莳萝,切碎
2½磅鲑鱼角(皮肤),最好是野生,销骨切除
将糖、盐、花椒和香菜(如果使用)在一个小碗里。摩擦双方鲑鱼的混合物,确保完全覆盖了鲑鱼和地点,皮肤方面,在一个浅盘里。如果使用香菜,把树叶从茎的茎和丢弃。粗切树叶莳萝(包括茎)。香菜的三文鱼,莳萝。让站在室温下5到6个小时。冷藏,让治疗2天。
几个小时之前,刮掉的调味料。用一个非常锋利的刀,慢慢地皮肤鲑鱼。除了设置皮肤(见下文)。前1小时服务,偏见上的三文鱼切成薄片。配以柠檬、鲜奶油、蜂蜜芥末酱,和烤面包。
现在,这里是最好的一部分。你让你的客人一些美妙的,是时候为自己做一些美妙的。明星厨师马库斯给了我这个建议,当我们第一次见到近十年前,和我每当我用它煮鲑鱼。
大马哈鱼的皮肤
