铸铁煎锅已经存在了一代又一代,但是他们最近的复苏可能让你知道如何清洁铸铁煎锅。肥皂终极铸铁煎锅“复仇者”吗?是钢丝绒BFF ?可以从来不打扫吗?这些问题都是公平和普遍,特别是如果你是新手厨房主要。
厨师的蒙蒂Koludrovic植物组——背后的餐馆密纹唱片和石油醚大师录音机,字符串的生活咖啡馆在西好莱坞长和铸铁煎锅的烹饪作品,他也是知道如何清洁铸铁炊具。“我的两个绝对的首选菜在铸铁脆皮鱼和一个开放的煎蛋卷或菜肉馅煎蛋饼,”他说。“我喜欢使用铸铁甚至因为热量分布和一致性。食品和脂肪的工作方式在铸铁平底锅中是独一无二的。”
尽管Koludrovic不能做一顿饭广告,他花时间去分享他的专长在四个后续步骤清洗这个重量级的工具。
妥善清理你的铸铁煎锅,你需要以下用品:
当然,你还需要收集可靠的(脏)铸铁煎锅,和Koludrovic建议将很多重活,所以您可能想要事先做一个快速延伸,以备不时之需。
正如你可能已经能告诉,铸铁炊具有独特的清洗方案比其他搪瓷物品在你的柜子里。而荷兰烤肉锅可能只需要肥皂温水,海绵,快干,并非总是如此,每一个铸铁平底锅和煎锅。
Koludrovic建议你清理铸铁煎锅后尽快使用,和最好还是温暖的。”餐厅,我们刮下来双方火焰厨师在任何残留物,”他说。
当食物是真正的实例,用海绵或纸巾和少数粗粗盐驱逐困在碎片。对食物残渣真的卡,把铸铁煎锅加热水,烧开,然后用一个木制平底锅刮刀将困在比特,Koludrovic笔记。让水的冷却,然后把它清洁。
尽管他们潜在的腿作为烹饪设备,清理铸铁煎锅幸运并不不同于标准的锅。主要的区别在于,你不希望锅坐在水或你将会得到一个生锈的铸铁。打开热水,添加一个小肥皂,擦洗。如果食物是真的结块,考虑使用硬刷子刮板。确保完全干燥,然后赛季煎锅里的表面像菜籽油或亚麻籽。
如上所述,你可以在铸铁煎锅使用肥皂。有一个普遍的误解,使用肥皂铸铁炊具将完全摧毁它,毁了backed-on层调味料(又名一顿美餐的秘密)。神话来自这样一个事实:从前,香皂是由严酷的成分,像碱液,可能恶化的珍贵的调味料。这些天,Koludrovic推荐一个温和的肥皂,特别是如果你去环保配方,不会带的保护油层铸铁煎锅。黎明超和第七代菜香皂都是不错的选择。
然而,值得注意的是,干净的烹饪表面铸铁在华氏212度是无菌的,所以soap并不总是必要的。但无论哪种方式,它不会伤害,特别是如果你使用温和的肥皂。无论如何,一定要立即擦干锅当你完成。“如果你需要肥皂,然后给你的锅用橄榄油擦干后,“Koludrovic仍在继续。
铸铁煎锅将成为自然不粘锅的那次只要你照顾它。维护你的锅“另一个关键是reseason,“Koludrovic说。对于我们这些不是化学家,调味本质上意味着烤一层油到铸铁(这称为聚合的工艺过程。这关键的一步给你一个干净的烹饪从生锈的表面,使锅。Koludrovic开始这个过程通过将锅放在炉灶与大量的粗盐。“那厨师在高温10到15分钟。这将帮助画任何东西,给你一个空白画布。”
这一步后,Koludrovic添加植物油煎锅,让它在高温煮10分钟(您也可以使用菜籽油或亚麻籽油)。一旦他让热锅凉,Koludrovic擦拭下来多余的油和调味料层锁。“或者,你可以把你的油盘倒在华氏375度烤箱架了一个小时。关掉烤箱,让锅冷却,然后擦商店,”他补充道。
如果你足够幸运有一个洗碗机在你的家里,你可能得到的习惯把一切进去,关上了门,这样它可以做这个工作。然而,你不应该把一台机器来帮助清理铸铁炊具。
“水是好的,堂不害怕使用它,”Koludrovic说。“但死水可以是一个问题,所以不要用洗碗机。“问题不是清洁部分本身,铸铁煎锅离开的事实在任何水,长时间会导致生锈。也是如此,如果你最终离开铸铁炊具浸泡在下沉。一个生锈的锅不仅仅是丑陋的,它可能会导致健康问题港口细菌。加上没人想要一片面包和一个生锈的外壳。为了避免伤害,总是干铸铁炊具用干布或纸巾一旦你做清洁。
你也要考虑你的年龄铸铁炊具。尽管他们似乎可以持续永远,他们没有。如果你的锅被一代一代的传下来可能是在其最后的生活。如果你发现一个摇摇晃晃的基地或句柄和裂缝,是放手的时候了。玛丽近藤的建议,感谢铸铁煎锅带给你欢乐和美味的食物,然后退休。
如果你继承一个生锈的铸铁盘的表面似乎超出基本清理项目,仍有希望。您可以删除小锈点清理锅刮刀或铸铁炊具锁子甲洗涤器用一个小肥皂洗涤,干燥,加油潘像往常一样。
更严重的表面生锈,尝试小苏打和白醋清洁技巧所看到的TikToker @smokedbbqsource。调成糊状6汤匙小苏打和3汤匙的水。擦洗锅用钢丝绒。加入醋和擦洗更多摆脱所有的生锈。用温水洗净,然后完全擦干净。用一些油和在华氏500度烤箱一小时。让完全冷却,必要时重复这个过程。
或者,您可以将铸铁煎锅放入一个塑料浴盆和封面用醋浴大约一个小时。可口可乐可以代替醋,因为它实际上很酸。这种酸浴后,用钢丝绒洗涤器工作醋到现有的锈层。这可能导致一个棕色paste-totally正常。以清水洗净即可看到进步。如果它不工作,第一次重复这个过程。一旦不锈的锅的表面,确保正常干燥所以你不邀请任何新的生锈。
但是如果你的锅有超过一些小问题在沉闷的,灰色的,失去了不粘表面用热肥皂水开始。然后外套在食用油,如油菜、烤锅里倒在350到400华氏度至少一个小时(这不是一个低热量的时候!)。确保地方箔烤箱的底部架子上捕捉任何泄漏,和你的铸铁会像新的一样。
