这是未来的餐馆

在众多的经历我们不得不放弃过去的这一年,餐厅吃饭时一直特别错过了许多。的庆祝所经常被空间,连接,和经常放纵突然剥夺任何魔法。在许多城市,外出就餐成为了临床,可怕的努力,只有勇猛、冬天,热烈wrapped-would承担。

餐馆老板和设计师快速旋转,设计巧妙的临时策略在某种程度上抓住尽可能多的魅力,同时保持用餐安全分离。但是现在,一年,每个人都认为更持久的解决方案,设计师的新餐厅面临一个有趣的挑战:如何创建空间容纳社会距离的要求虽然恢复的快乐和浪漫的就餐体验。

广告专业伸出著名酒店设计师帕特里夏·Urquiola迈克尔•许和w·布莱恩史密斯,餐馆老板卢克·奥斯特罗姆问大流行已经转移他们的思维和他们是如何展望未来的餐厅。

拉达餐厅在达拉斯,由迈克尔·许。

追逐丹尼尔

一个私人的时刻

魅力的嗡嗡声,肩并肩的一起紧密餐厅可能是一个过去的事情(现在),但也有其他方法来唤起集体亲密感的体验,说帕特丽夏Urquiola设计了空间的称赞厨师包括别克斯岛阿兰杜卡斯,波多黎各;邀请卡在巴塞罗那;和安德烈亚斯Caminada在曼谷,在瑞士。

“我们会设计餐厅,隐私是关键,以便小组聚集在私密的空间,远离其他人,”她说,并补充说家具、绿化、照明将描述这些空间的关键。“我们将选择材料,轻轻地“包装”客人在一个亲密atmosphere-textiles,家具,和木头,视觉上和听觉上重建一个茧,客人可以享受这顿饭。”

w·布莱恩史密斯,工作室的创始人之一的策略(现在邮政公司)设计了Tsukimi在纽约东村的玫瑰Canandaigua湖上酒馆在湖边的房子在纽约北部,认为私人空间将优先。“我认为他们会变得更受欢迎,experience-driven收入发电机,设计师可以放松和乐趣,”他说。“认为奢侈的,夸张的,最大化的空间在们滴小奖励补偿过去这一年。”

户外餐饮新概念

“如果你问一年前的纽约人如果他们会吃下户外加热器或在1月中旬的一个温室,肯定会有一个响亮的“不,”卢克·奥斯特罗姆说,合伙人NoHo酒店集团曼哈顿,创造者餐饮宠儿包括Locanda佛得角,荷兰人,拉斐特和低地。“每年的区别。似乎清楚的是,这个新想法是留在这里。”

最初的震惊后的大流行对业务的影响,奥斯特罗姆说,他和他的团队被迫更富创造性的思考。“我们看起来激活所有的空间以不同的方式为我们的客人提供不同的原因来访问,”他说。这包括景观街露天餐饮平台,激活私人“后院”季节性城市草坪上野餐和游戏,音乐和帐篷“社会距离收集。“当寒冷的温度,他们还添加了一个滑冰场在布鲁克林Westlight,以及街头私人餐厅小屋,被称为拉勒村的私人“壁炉加热器、“舒适的地毯,羊皮扔在椅子上。奥斯特罗姆说,这些解决方案将常规设备。

架构师迈克尔·许,奥斯丁的许多酒店空间背后的设计师,设想更多激活未使用的室外空间创建袖珍花园,帐篷里的停车场,展馆设计的。扭转共同设计劝告将户外活动,他说,现在更多的是将室内。”重新设计室外空间与所有的创造力、安逸和舒适的室内空间引导某些情绪可能没有现在或之前,”他说。“适当的休闲家具、配饰、甚至艺术实现室内的舒适体验和不应该局限于室内空间。”

伊尔塞利诺酒店科莫,意大利工作室Urquiola。

帕特丽夏Parinejad

有机玻璃走开

在大流行早期,设计者优先e泰在美学,理当如此。但大量有机玻璃存在,抢劫的就餐体验它的魔力。展望未来,设计师正在寻找更平静,美观的壁垒。

“我看到临时plexi分区很快成为过去的事了,新设计将这些分区对纳入的木工和整体的审美和设计,”奥斯特罗姆说。

圣瑞吉斯曼谷IGNIV餐厅,由工作室Urquiola。

拉尔夫Tooten

“有机玻璃盾牌,不辨东西南北的表可以触发提醒的困难时期,”史密斯说,并补充称,他计划与更模块化设计,适应系统而不是永久的。“设计师所面临的挑战在于我们保护措施转化为约束的能力,可以帮助底线。设计师可以帮助主人把他们自己的颜色和物质性的PPE,这样他们看起来像是安慰扩展品牌。”

”的能量密度和群众生活最关键的成分,建立总经验,”徐说。“把美丽的分区和筛查划定个人空间和创造anxiety-free餐厅没有过度使用可用的面积。”

这都是环境

花哨的分区,你如何注入的就餐体验的亲密感,当每个人都间隔分开吗?“暗和温暖的照明是一个核心战略设计元素进行身份验证亲密和舒适餐厅变得更加宽敞,”徐说。

玫瑰酒馆手指湖区的纽约,由工作室的策略和布鲁克林家公司。

克里斯Mottalini

“我喜欢金属网灯代替玻璃吊灯,允许一个更统一的声音在房间里,“Urquiola说。她计划遵循同样的设计方法用于Andreas Caminada IGNIV餐馆,theater-inspired窗帘,绳索和木和纺织板吸收声音和创造一个cocoon-like环境。

Urquiola强调,无论设计、有限的座位不应该导致餐厅成为少数专属地点访问。“一个解决方案是创建空间,可以工作一整天,这样客户就可以分发远离高峰时间。”,最重要的是,她说,未来的餐馆需要重新点燃用餐的乐趣。“他们必须成为自己停下来的地方有一些质量时间。”