未来是不稳定的热情好客部门。对于许多酒店和餐厅,这不仅仅是一个问题,当他们将能够打开——如果他们甚至会回来。
仅在3月,酒店客房的盈利能力在美国直线下降101.7%,根据STR,好客分析公司。全国餐馆协会估计迄今为止,该行业已经失去了大约800亿美元。
阵亡将士纪念日出售:加入广告PRO和节省100美元在一年一度的会员。
统计数据的确是可怕的,但某些好客退伍军人感到乐观。一个人目睹他的公平份额的骚动酒店业是企业家伊恩·施拉格,在过去四十年掌舵的传奇场馆如Studio 54,钯,Royalton,公众,和许多更多。
“我个人的观点是,我们会看到绝对恢复正常,”他说。“没有一个危机没有回归常态。我记得在9/11之后,每个人都说会有一个范式转变。但除了在机场排长队,我看不出它的改变。我们连线一定方式连接社交,我不认为你能改变这种状况。”
不过,就连施拉格认为某些短期变化需要发生在酒店业导航COVID-19之后。这就是他和其他八个设计师和业内专家认为未来将是什么样子。
安全将公开…
上个月,加州州长加文•纽森给了他预测为就餐体验可能是什么样子当世界重新:“你可能吃饭服务员戴手套,口罩,晚餐菜单是一次性的,…一半的表在那家餐馆不再出现。”
根据酒店业务,纽森是迄今为止估计没有离题。“在短期内,人们担心,这将是一个注重健康和安全预防措施,”施拉格说,“像餐馆提供他们的食物,他们的能力,管家是否进入你酒店房间以前,和客房服务是如何工作的。”
创始人杰里米•莱维特纽约部分设计和劳动,认为这些做法甚至可以将类似LEED的程序,建立共享空间的清洁标准。”会有一个目录的材料下降更多孔的类别,因此容易被清洗表面,细菌不能住在很长一段时间吗?”他思考。
也许最相关的重定向,至少最初,绕道从“公司”的想法everything-coworking, coliving,康迪。”有一个持续的转向更多的公共礼仪空间价值高于私人空间的公寓或酒店房间,“达努肯尼迪补充道,也和劳动力的部分。“这肯定会影响,价值体系改变优先的私人空间再次随着人们减少他们渴望交往的人。”
…但是健康平衡
艾琳Kronenberg特拉维夫和总部位于阿姆斯特丹的公司Baranowitz + Kronenberg最近的项目包括维克托酒店在巴塞罗那,说,我们已经看到了关注健康和自我保健只会继续收集的势头。“酒店已经太长时间变化在同一主题,”她说。“当前危机当然可以作为一个机会重新计算一个新的路径,与设计师接受这些新的价值观和电流从selfie-tagging转向长期追求整体的健康和福祉。”
的很大一部分,w . Brian Smith说工作室的策略在布鲁克林,不仅将更严格的健康和安全的做法,但也考虑到消费者的心态。“建筑师和设计师将在寻找方法使我们的新的防御空间”东东plexi摆脱了值机柜台——“温暖和拥抱。挑战在于平衡需要减轻忧虑,同时提供空间,邀请客人放松和享受自己。设计师需要利用心理学和情感健康的客人比。”
不管你喜欢与否,科技将会无处不在
虽然客人通常抵制技术特性,比如自我登记和非接触式支付,支持真正的人工交互,施拉格说post-COVID-19世界他们留在这里只会变得越来越流行。“这是一个新的想法,人们需要时间来接受它,”他承认。“我认为会发生什么COVID-19的结果是,很多酒店将使用,作为一个与技术理由开始做这些事情。”
豪华酒店会反弹,但以更少的闪光
虽然很多人可能会认为的经济影响大流行多年,豪华酒店市场将会忍受,基思·威尔科克斯说,哥伦比亚大学市场营销学副教授。“金融危机之后,奢侈品消费者没有削减开支。他们只是改变了他们的消费行为对不太明显的财富,”他解释说。“我也认为消费者购买体验的趋势,而不是产品,将继续加速。从酒店品牌的角度来看,这意味着更少的关注“Instagrammable时刻”,专门针对客户需求的经验。”
威尔科克斯的预言系成一个增加共识酒店设计师Instagram的“看”。取而代之的,我们可能会看到一个专注于酒店空间的“体验”,而不是视觉冲击。
设计将变得更加环保
我们已经看到积极的环境影响随着世界的推移无限期暂停。和设计师都希望这将转化为持久的范式转换行业。“大流行之前,我们已经在大大降低我们的碳足迹,”凯利Sawdon说,首席品牌官工作室的王牌。”我们有动力去编织环保意识的设计选择设计为客人和员工安全的空间。”
肯尼迪、零部件和劳动,预测更大的回归自然,阳光,和新鲜的空气,特别是那些在大城市。“酒店空间可能需要向更多的外部而不是内部提供主,”她说。
居家旅游做准备
我们已经看到大幅轴心从顶级餐馆由于pandemic-Eleven在纽约麦迪逊公园目前操作作为一个汤厨房,餐厅在芝加哥是每天成百上千的外卖餐服务。
这种转变更加当地心态可能会继续,创始人Elizabeth Tilton好客服务集团牡蛎周日。“餐厅巨大的赞誉,国际影响力依靠游客和游客来体验,”她解释说。”所以他们必须完全带走,并问意味着什么养活他们的社区,成为来看。”
奥利弗Haslegrave-whose布鲁克林区的公司家庭工作室了一些自治市最受欢迎的酒吧,包括酒吧6月,鸡尾酒nook埃尔莎,和工艺啤酒飞地Tørst-cautions接待地区的生存是植根于不仅仅是消费者蜂拥回到他们的最爱。“在这种情况下,我们需要真正的政策变化,”他说。”酒吧,餐馆,酒店有一个巨大的生命力和价值影响他们的社区…。民选官员需要保护这些小的,独立的爱劳动,现在到永远。”
但最重要的是,专家分享施拉格的乐观看法,事情总会恢复某种形式的normalcy-if不一个略为改进的版本。“酒店一天24小时开放,这是一个难得的机会进行某些改进我们无法在正常操作期间,”阿里说赫克曼,AD100公司的联合创始人灰纽约。
“人们总是想收集,吃喝,旅行,和庆祝,“Haslegrave补充道。“我已经重读设置表丹尼·梅耶,他提到,当我们出生我们得到四个礼物:目光接触,微笑,一个拥抱,和一些食物,这是酒店的基础。四分之三的仍可能将最终。”
